仁懷酒協秘書長呂玉華:實行醬香酒產區一體化刻不容緩丨高層視線

醬酒
4天前   轉載   酒莊號
“醬酒熱”下亂象叢生,爛酒泛濫,做好產區標準、實行產區一體化刻不容緩。



文丨中國食品藥品企業質量安全促進會發酵食品專委會、中國食品報中國酒團隊

中國醬香酒核心產區在貴州仁懷,這是不爭的事實。2019年,仁懷市醬香酒產業取得突出成績引起高度關注。2019年,仁懷市非茅臺系企業實現營收超過200億元,上繳稅收28.78億元,同比2018年增長4.75億元。

5月24日下午,在遵義市國家酒檢中心,舉行中的第五屆職工技能大賽白酒項目技能競賽現場,作為大賽組委會副主任的遵義市酒業協會/仁懷市酒業協會執行副會長兼秘書長呂玉華,抽空接受中國食品報中國酒產區行執行主編的專訪,談醬香產區的資源保護、人才培養、產業引導,并對市場出現的幾元、十幾元的醬酒營銷亂象予以痛斥。

呂玉華說,目前酒市場出現“醬酒熱”,同時也亂象叢生,爛酒泛濫,因此做好產區標準、實行產區一體化刻不容緩。將產區做大做強,讓仁懷醬香酒走得更遠,要做好三方面的工作。

首先是要持續抓好醬香酒質量,培養有能力、資歷的匠人匠心一線能手,建立支撐醬香酒產區發展的質量體系和競爭體系,真正做到匠人醬香。今日開展的技能大賽就是最好的方式。就像老大哥“茅臺”,一直都以品質為核心,才能持續獲得消費者高度認可與信任,成為醬香型酒的典型代表。

然后,要加大培訓體制建設力度。開展釀酒師、品酒師、選酒師、勾調師等醬酒技術人才培訓,提升骨干力量,成立專業團隊,完善技術支撐體系。目前我們和國家發酵研究院等專業機構和院校在展開合作,開展制曲師等各類培訓,不僅學習理論,還有實際操作,理論聯系實踐,進一步建立健全智力支撐體系。

呂玉華談到,作為三百多家企業發展的產業引領者和召集者,我們行業協會全力支持產區加快發展,制定行業規章制度,助力培育骨干企業。我們要制定團體標準和小產區標準,對醬酒進行分級定類,同時,還要建設大曲醬香酒認證體系,明碼標價,讓消費者能了解和正確選擇真正的大曲醬香酒。

此外,我們還要對年份酒進行認證,有專家隊伍、政府背書,實現整體認證,對產品進行貼標、追蹤溯源,增強消費者對醬酒的認知度。同時,對大曲碎沙等層次醬酒也要明碼標價,讓消費者喝上純糧醬香酒,懂得明白消費識別,什么價位配什么樣的醬酒產品繼續加大醬酒知識的廣泛傳播推廣。

仁懷酒業協會要繼續引領醬酒宣傳品牌打造,加大多途徑多層面推進。第一,宣傳仁懷醬酒核心產區的工匠精神、釀造工藝,特別是醬香白酒工藝要不斷傳播。因為質量是最基本的,也是最關鍵的因素。第二,遵義市、仁懷市是紅色圣地、革命老區,要將紅色文化、長征文化貫穿到醬酒文化的宣傳中,我很反對過度宣染白酒經歷幾千年朝代的事,沒有太大意義。要更多去弘揚近代的紅色文化,1935年紅軍四渡赤水,用茅臺酒療傷消毒,這已經有近百年的歷史。第三,抓好品牌建設,抓好市場的拓展,二線三線醬酒品牌也更多展現給消費者,逐步實現集群發展,體現應該有的集群價值。第四,強化醬酒產區的自身優勢。離開仁懷,離開茅臺,就釀不出好的醬酒,這說明仁懷具有得天獨厚的資源和優勢,要加以充分認識、保護和價值的挖掘與發揮。

廣告

聲明:1.酒業家所轉載文章系傳播信息之需要,僅代表作者本人觀點,不代表酒業家平臺的立場,酒業家亦不表示贊同。 2.酒業家尊重行業規范,每篇文章都注有明確的作者和來源;酒業家的原創文章,轉載時請務必注明文章作者和來源:“酒業家”,不尊重原創的行為將受到酒業家的追責。
如果你想第一時間獲取酒業咨詢和酒類行業分析報告,請掃描右邊的二維碼或者搜索微信“jiuyejia360”關注“酒業家”微信公眾號

參與討論

提交評論

關注酒業家-微信公眾號

酒類專業財經媒體
微信號:jiuyejia360
掃一掃立刻關注
Copyright 2014 酒業家 京ICP備14023586號
广水卡五星麻将群 甘肃快三今天推荐号 江西快三提前知道 河北快三在线购买 五分快三口诀 体育彩票6十1走势图 浙江20选5开奖19071期开奖结果 飞鱼彩票玩法规则 双双色球开奖结果走势图 河北体育彩票11选五结果 河北十一选五的走势图一定牛